Vous sentez que les Pasta Bertoli proviennent d'une matière première de haute qualité et que le savoir-faire artisanal les met en valeur. Les pâtes ont un bon résultat de cuisson, une bonne saveur de base et sont ridéesdans le bon sens. Je les utilise dans mon restaurant carelles semarient bien avec les sauces, même avec les sauces «ragu» traditionnels.
Depuis trois générations, la famille Bertoli cultive du blé à Santa Luce, sur les vertes collines toscanes face à la mer au sud de Livorno. Une longue tradition dans la production de céréales anciennes et historiques dans une terre particulièrement convenable pour ce type de culture.
En 2013est née Pasta Bertoli, aujourd’hui «Molino et Pastificio sul Lago», le point d’arrivée de ce long chemin d’expérience et de recherche de la qualité. Des pâtes artisanales saines, grâce à la matière première non contaminée, et bonnes, car elles sont riches en saveur, et avec des caractéristiques organoleptiques équilibrées.