Da tre generazioni la famiglia Bertoli coltiva il grano a Santa Luce, sulle verdi colline toscane che guardano il mare a sud di Livorno. Una lunga tradizione nella produzione di grani antichi e storici in una terra particolarmente vocata per questo tipo di coltivazione.
Nel 2013 nasce Pasta Bertoli oggi Molino e Pastificio sul Lago, il punto d’arrivo di questo lungo percorso di esperienza e ricerca della qualità. Una pasta artigianale sana, grazie alla materia prima incontaminata, e buona, perché ricca di sapore e dalle caratteristiche organolettiche bilanciate.
Pasta Bertoli garantisce la tracciabilità del prodotto finito e la certezza di una coltivazione nel pieno rispetto della biodiversità. Dai campi incontaminati di Santa Luce arriva sulla tua tavola una pasta realizzata con dei grani duri, vocati e selezionati nel tempo in base ai loro valori nutrizionali. I grani, associati ad una lavorazione artigianale altamente tecnologica, danno luogo ad una pasta di eccellenza ed altissima qualità.
1951-60
Nella bottega di fabbri dei Bertoli vengono ferrati cavalli e bestiame che servono ai contadini locali per coltivare i loro terreni. Arrivano le prime trebbiatrici e il primo trattore Ansaldo a fermo e iniziano i lavori meccanici agricoli alla fattoria Monte dei Paschi e da contoterzisti agli agricoltori locali.
1987
Col passare degli anni Gustavo (padre) e Giuseppe proseguono i lavori di contoterzisti e creano, a poco a poco, la propria azienda agricola, mentre gli altri contadini lasciano la terra per andare a lavorare nella nascente industria.
2006
Dalla ristrutturazione della vecchia officina di famiglia nasce l’Agriturismo La Ghiraia con i suoi cinque appartamenti e la piscina e prende il via la degustazione dell’olio extravergine di oliva prodotto dalle oltre 2500 piante presenti nell’azienda.
2013
Inizia ufficialmente la produzione della Pasta e la creazione del marchio Pasta Bertoli, realizzando il sogno di una vita: fare pasta con il grano prodotto con passione da oltre mezzo secolo.
Si sente che Pasta Bertoli viene da una materia prima di alta qualità e che la lavorazione artigianale la valorizza. La pasta ha un buon risultato in cottura, un buon sapore di base ed è ruvida al punto giusto. La uso nel mio ristorante perché si sposa bene con i sughi, anche con i ragù tradizionali.
Noi produciamo e vendiamo pesto fresco non pastorizzato e nel tempo abbiamo cercato una serie di prodotti a noi congeniali da proporre nel nostro negozio, che sposino la nostra filosofia e i nostri valori, perché ci piace vendere solo ciò in cui crediamo. E Pasta Bertoli è uno di questi. Lo spaghetto Bertoli è veramente superiore: tiene la cottura, non aumenta o diminuisce di peso. Con il nostro pesto è ottimo anche il pacchero, perché in cottura diventa una specie di “lasagnetta” e dà dei risultati veramente ottimi.
Ho conosciuto la Pasta Bertoli e l'ho assaggiata. Da sola, senza condimenti per capire "di che pasta era fatta". Lasciando perdere le battute, ho trovato che tiene bene la cottura ma soprattutto ha un buon sapore, non "impasta" il palato ma lo avvolge. Sa accogliere il condimento quindi passata a pieni voti.
Azienda Agricola La Ghiraia
di Bertoli Giuseppe
Via di Franata, 18
56040 Pastina - PISA
Partita IVA: 00758840508