Si sente che Pasta Bertoli viene da una materia prima di alta qualità e che la lavorazione artigianale la valorizza. La pasta ha un buon risultato in cottura, un buon sapore di base ed è ruvida al punto giusto. La uso nel mio ristorante perché si sposa bene con i sughi, anche con i ragù tradizionali.
Da tre generazioni la famiglia Bertoli coltiva il grano a Santa Luce, sulle verdi colline toscane che guardano il mare a sud di Livorno. Una lunga tradizione nella produzione di grani antichi e storici in una terra particolarmente vocata per questo tipo di coltivazione.
Nel 2013 nasce Pasta Bertoli oggi Molino e Pastificio sul Lago, il punto d’arrivo di questo lungo percorso di esperienza e ricerca della qualità. Una pasta artigianale sana, grazie alla materia prima incontaminata, e buona, perché ricca di sapore e dalle caratteristiche organolettiche bilanciate.